Evaluación de una intervención educativa de enfermería: Disminuir el consumo de alimentos ultraprocesados y su incidencia en la obesidad en niños de 5 años

Abstract

RESUMEN Los índices de obesidad y sobrepeso infantil han crecido en las últimas décadas de manera alarmante, convirtiéndose en una de las primeras enfermedades a nivel mundial y un desafío para la salud pública. Educar a los niños/as con programas preventivos de enfermería en el ámbito escolar puede ayudar a reducir los casos de obesidad en la infancia. Por eso he creado un proyecto educativo para evaluar el impacto de una intervención educativa de hábitos alimentarios realizada por enfermería de atención primaria, en niños/as de 5 años de la escuela Montserrat del municipio de Sant Just Desvern. Es un estudio observacional analítico longitudinal y de metodología cuantitativa, con el fin de obtener datos objetivos sobre el conocimiento que tienen los niños/as de los alimentos ultraprocesados. He diseñado unas encuestas para las familias y unos talleres educativos para los alumnos/as. Con los datos obtenidos en la encuesta inicial y final se analizaran los conocimientos que han adquirido los niños/as sobre los alimentos ultraprocesados, si han incorporado algún cambio en su alimentación y si estos se ven reflejados en el IMC de los niños/as con obesidad. PALABRAS CLAVE: alimentos ultraprocesados, niños, obesidad, intervención enfermería.

ABSTRACT: The childhood obesity and overweight rates have been alarmingly increased in recent decades, becoming one of the main worldwide diseases and public health challenge. Educating children with preventive nursing programs in school can help to reduce childhood obesity. For that, I developed an educative project with the aim to assess the impact of educational intervention on food habits performed by primary care health nurses. This project has been focused on 5 year-old children at Montserrat school in Sant Just Desvern. This is a longitudinal analytical observational study with a quantitative methodology, with the objective of obtaining objective data on children’s knowledge of ultra-processed foods. I designed surveys for families and educative workshops for students. The obtained data in the initial and final surveys will provide information to analyse the acquired knowledge by children about ultra-processed food, whether they have incorporated any change in their diet, and whether this is reflected in body mass index (BMI) of children with obesity. KEY WORDS: ultra-processed food, children, obesity, nursing intervention.